Vegeta własnej roboty

Maszka z bloga MASZKA TU, MASZKA TAM docenia zdrową żywność bez konserwantów – najlepiej domowej roboty. Ma własny ogród wypełniony po brzegi pysznymi warzywami oraz owocami, które są głównymi składnikami potraw kuchni domowej. Niedawno od zaprzyjaźnionej Pani Basi, Polki mieszającej od lat w Serbii, otrzymała przepis na wykonanie własnej vegety – takiej bez konserwantów i sztucznych wzmacniaczy smaku, którym teraz dzieli się z czytelnikami Na Ogrodowej. Oto historia vegety z Serbii:

W prezencie od Basi dostałam piękną dzierganą przez Serbki serwetę i smokwy czyli figi w syropie. Były też inne frykasy typowe dla Serbii, ale najbardziej mnie zdumiała i zaciekawiła vegeta swojskiej roboty. Oczywiście już jej nie mam, ponieważ odkąd ją dostałam używałam do wszystkiego. Ale poprosiłam Basię o przepis, który przysłała mi mailem.

Oto proporcje warzyw do vegety:

• 1 kg marchwi,

• 1 kg selera,

• 1 kg cebuli,

• 1 kg papryki(kolorowej),

• 1 kg pietruszki,

• 1 kg pasternaka.

Do naszej vegety potrzebujemy jeszcze sporo naci pietruszki i selera. Wszystko mielimy w maszynce do mięsa o dużych okach albo w robocie kuchennym. Następnie trochę odciskamy masę, bo jednak papryka ma sporo soku i dodajemy 1,25kg soli morskiej gruboziarnistej. Mieszamy , ubijamy w słoiczku, nakrywamy słoiczki celofanem i zakręcamy. Basia twierdzi , że vegeta nie musi być przechowywana w lodówce. Pomimo tak dużej ilości warzyw,vegety nie wychodzi wcale zbyt wiele. Jutro robię kolejną porcje. Może teraz dodam i innych warzyw ?

Zobaczcie także jak wykonać sól ziołową własnej roboty.